实业：怀乡小吧流淌法式生活(组图)

　　文/图本报记者　戚耀琪　实习生　林颖

　　广州西人聚集的酒吧数不胜数，在夜幕中弥漫着异域的情趣。印象中那常常是人气伴歌舞的空间，但在淘金路附近却匿藏着小小的一间法国小吧，静谧而优雅，一名法国女郎用这个小酒吧散播着法兰西文化的特质，经营着与别不同的生意。

　　创业故事

　　法国小吧为乡情而生

　　酒吧的女老板是地地道道的法国人，叫claudia，译为克洛迪亚。她来中国已经有12年了，虽然已经习惯中国的文化和饮食，但还是很怀念法国的小吧。为了寻找法式小吧，她去过广州各种各样的酒吧，但是她没有找到她想要的那种情调。为了让法国小吧的文化在广州成长，让思乡的法国人有一个属于自己的小吧，clau鄄dia决定找一块净土发展自己的生意。半年前，claudia在淘金小区散步的时候，发现了一间小屋，环境很幽静，旁边还有绿化带，和法国小吧的氛围十分相仿，于是claudia毅然决定就在这里搭建她的小吧。

　　经营之道

　　核心文化才有品牌

　　claudia曾在法国领事馆处理文化领域的工作，深谙中法文化的微妙交融，而今年又是中法文化年，她觉得开一个法国小吧能更好地将法国文化驻留到广州人心中。

　　claudia选址在淘金小区，除了喜欢这一带的环境外，还考虑到环市路上跨国公司较多，其中法国人也特别多，下班都能路过这里。据称，小吧的顾客有40%是法国人。

　　claudia反复强调，做酒吧不需要哗众取宠，而是要以情动人。小吧的酒水和小吃并不贵，大约15元到20元之间，而且都是地地道道法式的酒水和小吃，是老板从外国原料店买回配料亲自制作的，比如沙律配鱼面包、法式咸派、法式风干肠等，在广州的法国餐厅难以找到。

　　小吧靠口碑吸引了越来越多客人，claudia还经常举行一些小型party。每个星期三都是法国人聚会的时间，不少法国人会远道而来。

　　谈到经营之道，claudia说要找准酒吧的核心价值，不要停留在器物的布置上。claudia认为小吧首先要让顾客静得下心，人们才喜欢常来；虽然有些酒吧的装潢很漂亮，酒水很高档，但以销售为主，价格昂贵，没有让人留恋的气氛；而她的小吧，以法国本土气质来经营，修补着人的心灵，逐渐形成一个核心的消费圈，也就有了稳定的收入来源。

　　客源稳定考虑开分店

　　虽然淘金小区附近不乏酒吧和咖啡店，同样别具风情，claudia说她不担心竞争，因为她的经营主旨不在于提供服务而在集合认同，实际上她已经拥有了相对稳定的顾客群，人气并不缺乏。她说会进一步改进她的菜单，改进音乐设备，放一些更加地道、更加舒展的法国音乐，甚至打算在星期天下午播放法国电影。如果有可能，claudia表示会考虑开分店，更好地宣扬法国文化，希望本土文化能在法国人的价值观中找到回应。

　　风险提醒

　　瞄准集体文化

　　claudia认为广州不少的酒吧街都装潢得很漂亮，也有标新立异的风格，但是不容易留住源源不断的常客，主要是欠缺对集体心理的把握，容易做成大路货。没有明确“我为谁而生”，也就没有价值观一致的客源。

　　她说，要用心观察这一圈人的需要，体察圈中人的情结，不要贪多，而要恰到好处地调适，像中国人的研磨功夫一样，才能把酒吧经营好。